Restaurant De Kromme Dissel - Heelsum

Marnix Wolf

De Kromme Dissel bewijst dat het zijn Michelin-ster meer dan waard is. Dit restaurant combineert op indrukwekkende wijze klassieke kooktechnieken met hedendaagse presentaties, wat resulteert in een bijzondere eetervaring.

Bij binnenkomst word je verwelkomd door een aangename, ontspannen sfeer. Het interieur is stijlvol en sfeervol, met een prettige verlichting die bijdraagt aan de gezellige ambiance. De ontvangst is hartelijk en oprecht, wat meteen een goede indruk maakt.

Een van de sterke punten van De Kromme Dissel is zonder twijfel de uitstekende service. De medewerkers zijn attent en vakkundig, en weten precies de juiste balans te vinden tussen professionaliteit en persoonlijke aandacht. De sommelier verdient een speciale vermelding voor zijn deskundige wijnadvies. Een leuk detail is dat de chef persoonlijk langskomt om het menu toe te lichten, wat bijdraagt aan de gastvrije sfeer.

De culinaire reis begint met een tweetal amuses, die echter niet helemaal overtuigen. De eerste, een avocadomousse, is aan de zure kant door de toegevoegde pickle. Hierdoor gaat de zachte, romige textuur die zo kenmerkend is voor avocado wat verloren.

De tweede amuse, met tonijn, toont weliswaar de versheid van de ingrediënten, maar de verfijnde smaak van de tonijn raakt wat ondergesneeuwd door een iets te overheersende vissmaak. Hoewel deze amuses de smaakpapillen zeker prikkelen, bereiken ze niet helemaal het hoge niveau dat men zou verwachten van een restaurant van dit kaliber.

Gelukkig stelt het hoofdmenu niet teleur. Het is een ware ontdekkingsreis waarbij elk gerecht met zorg en precisie is bereid. Hoewel de ingrediënten misschien niet verrassend zijn, is de uitvoering dat zeker wel. De keuken blinkt uit in het combineren van smaken en texturen, wat resulteert in gerechten die zowel visueel als qua smaak indruk maken.

Enkele hoogtepunten uit het menu zijn de sublieme coquilles met een verfijnd schuim van karnemelk en een smaakvolle witte wijnsaus. De kabeljauw met trompette de la mort en hazelnoot is een bijzondere combinatie die perfect werkt. De tarbot met pompoen en Imperial kaviaar is een lust voor het oog en de smaakpapillen.

Een ware smaaksensatie is de kalfshaas met witte kool en een saus van sambal. De saus, bereid op basis van een perfect ingekookte fond, is een toonbeeld van klassieke kooktechniek. De subtiele touch van sambal voegt een verrassend element toe zonder de delicate smaak van het kalfsvlees te overschaduwen.

Een absolute uitblinker is de wilde eend met gele biet en braam. De perfecte garing en de klassieke fond-gebaseerde saus tonen opnieuw de technische vaardigheid van de keuken. Dit gerecht bewijst dat De Kromme Dissel zijn klassieke roots koestert en naar een hoger niveau tilt.

De kaaswagen, goed gevuld met perfect geaffineerde kazen, is een genot voor liefhebbers. Het dessert van exotisch fruit met een heerlijke riz au lait vormt een verfrissende afsluiter van de maaltijd. De zelfgemaakte friandises zijn een prachtig en smaakvol slotakkoord.

Wat De Kromme Dissel onderscheidt, is de consistente kwaliteit en aandacht voor detail in vrijwel elk aspect van de dinerbeleving. Hoewel de amuses niet ieders smaakpapillen evenzeer zullen strelen - wat uiteraard een kwestie van persoonlijke voorkeur is - vormt het geheel van de avond een indrukwekkend culinair paspoort. Van de hoofdgerechten tot de friandises, elk element draagt bij aan een harmonieus geheel. De passie en het vakmanschap van zowel het keuken- als bedieningsteam zijn voelbaar in elk gerecht dat wordt geserveerd.

Een avond bij De Kromme Dissel is meer dan alleen een maaltijd - het is een bijzondere ervaring waarvan je nog lang zult nagenieten.

Henk Boon

Het eten is elke keer heel bijzonder! Deze keer met z'n vieren en het was weer geweldig. Een paar foto's van enkele gerechten voor de sfeer.

Patrick Van tilborg

Erg fijne zaak. Goed personeel geweldige service. Het eten vonden wij erg goed en prettig. Het wijn arrangement was er.verassend goed bij. Zelfs de sake deed het erg goed. Echt een aanrader.

Mike

Wat een fantastisch restaurant! Alles wordt voor je gedaan. Je hoeft dus nergens naar te vragen. Het is een beleving en een avondje uit. Daarbij het eten is van een topniveau zoals je van een ster mag verwachten. Een combinatie van onverwachte smaken. Wij hadden het 6 gangen menu en kwamen niets te kort. Het was ook geen overdaad. Subliem!

HB

Zeer goede keuken en bediening. Ik kan er werkelijk niets op aanmerken. De chef die aan tafel komt en met zijn team super gerechten de keuken uitstuurt! Absoluut de ster waardig! (Mijn inziens zelfs 2) Mooie smaakvolle wijnen (ga voor het wijnarrangement) zeer kundige en vriendelijke bediening, zowel de gastheren als gastdames! Kortom een fantastische avond uit!

nick berg

Een geweldige ervaring. Heerlijk eten met bijzondere smaken samen met de top wijnen die er perfect aansluiten. Kortom een grote aanrader voor elke persoon die van culinaire hoogstandjes houd!!!

Cindy Morien

De Kromme Dissel, een restaurant die zijn 53e MichelinSter meer dan waard is. Een hele prettige omgeving, ontzettend vriendelijke en leuke tafelheren/dames en sommelier. Eigenlijk doen woorden te kort aan de beleving die wij hebben gehad. Een heerlijke avond uit die wij hebben gecombineerd met een overnachting in het aangrenzende hotel Klein Zwitserland. (wat zeker bij een wijnarrangement een must is). Volledig gerenoveerde kamers in een chique setting, volledig passend bij de uitstraling van de Kromme Dissel. 5 sterren van mij.

Never Stop Travelling

Wederom een geweldige avond! Fantastisch restaurant, echt maximaal genieten! Doen!