Catrinus V. D. L.
5/5
Bij binnenkomst werden we hartelijk ontvangen. Door het slechte weer zaten we niet in de City Garden, maar kregen we een fijne plek in de Urban Bistro. Het was een gezellige drukte die hoort bij de start van de avond. Ondanks dat we niet hadden gereserveerd, kregen we een mooie plek, wat de flexibiliteit en gastvrijheid van het personeel benadrukte.
Het bedienend personeel was jong maar zeker vakkundig. Ze konden de gerechten uit de keuken uitstekend toelichten aan tafel. De sfeer in het restaurant was relaxed, met rond 18:00 uur een gemengd publiek. Er waren mensen die genoten van een drankje met lekkere hapjes, terwijl anderen aan hun diner begonnen.
Er stond een grote televisie aan, waarschijnlijk vanwege een voetbalwedstrijd. Hoewel wij hier doorgaans niet van houden, was het nu niet storend.
We kozen voor het verrassingsmenu met vier gangen, en elke gang verraste ons in vele opzichten. De presentatie van de gerechten was oogstrelend. De smaakcombinaties waren heerlijk, met mooie variaties op de basissmaken, hoewel ik het hoofdgerecht iets te rommelig vond door de schep spinazie. Dit was niet storend, maar minder in lijn met de andere gerechten.
We begonnen met oesters, geserveerd met een sjalottenvinaigrette. De oesters waren heerlijk vers en op ijs geserveerd. De vinaigrette en de zilte smaak van de oesters waren mooi in balans en smaakten ons zeer goed. Het homarium (Oester Aquarium) stond wat in een hoekje en zou een prominentere plek kunnen krijgen. Tijdens ons bezoek waren kinderen met het water van het homarium aan het spelen. Hoewel dit niet direct invloed had op de hygiëne, konden de kinderen gewoon hun gang gaan. Dit past wellicht bij de ongedwongen sfeer, maar kan voorkomen worden door het homarium een andere plek te geven.
Vanuit de open keuken kregen we ons eerste gerecht: steak tartaar. Dit is een van mijn favoriete gerechten, en de smaakcombinaties met stukjes verse groenten zoals wortel en bloemkool waren prachtig. De klassieke elementen ontbraken niet, zoals kleine smaakvolle augurkjes en kleine gepocheerde eitjes. Ik was enthousiast over dit gerecht met passende, maar verrassende smaakcombinaties. Het eitje had voor mij iets minder gegaard mogen zijn, zodat het eigeel wat meer kon vloeien.
Ons tweede gerecht, gazpacho met mozzarella, was qua smaak fantastisch, maar ik vond de portie wat aan de grote kant, twee bollen mozzarella waren iets te veel van het goede. De mozzarella was voortreffelijk romig en zacht van binnen, en de gazpacho had een verrassende smaak en een schuimige textuur die we heel lekker vonden.
Het hoofdgerecht was zalm, iets wat ik zelf niet snel kies, maar dat is het leuke van een verrassingsmenu. De garing van de zalm vond ik zeer goed, met een mooie lamellenstructuur en nog precies goed qua textuur. De saus bij de zalm was enorm lekker. Het was een romige, smaakvolle saus op basis van bouillabaisse, een prachtige begeleider bij de zalm. Ook hier was creatief met smaken gespeeld. De spinazie, die ik eerder wat rommelig vond ogen, smaakte zeer goed en was subliem gecombineerd met knoflook.
Ook ons nagerecht was met veel zorg bereid en kreeg zeker onze waardering.
Tijdens het diner voelde mijn vader zich wat onwel en moest even pauzeren. De bediening handelde hier zorgvuldig mee, wat we zeer waardeerden.
Het was onze eerste keer bij Sophias, maar zeker niet de laatste. We hebben een mooie avond gehad en erg genoten van de heerlijke gerechten, de ongedwongen sfeer die bij veel doelgroepen past, en de vriendelijke en vakkundige service. De combinatie van verwachting, beleving en kwaliteit was zeker op orde met de prijs en overtrof onze verwachtingen. We werden telkens weer verrast. We kijken ernaar uit om hier vaker te komen.
